挑大闸蟹的五种方法

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-07-04 09:43:51

文章分类:媒体报道

蟹的丰满与否,关系到蟹肉的甜美水平。蟹的丰满水平,可以从蟹背近脐部的缝看出,这缝至脐,会有条纹,今天就来教大家大闸蟹的“五看”秘诀,一起来看看吧~

蟹的丰满与否,关系到蟹肉的甜美水平。蟹的丰满水平,可以从蟹背近脐部的缝看出,这缝至脐,会有条纹,今天就来教大家大闸蟹的“五看”秘诀,一起来看看吧~

一看:看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的一般都体厚坚实;呈黄色的大多较瘦弱;能挑选到金毛金爪”更好。

二看:看肚脐肚脐突出来的一般都脂肥膏满:凹进去的大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

三看:看蟹足足爪结实,蟹足上的脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的大多是体软无膘。

四看:看雌雄俗话说:农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

五看:看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的说明活力强;不能翻回的活力差,存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条震动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

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