阳澄湖大闸蟹的三大派系

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-03-08 08:20:42

文章分类:媒体报道

每当入秋天最受欢迎的美食,非阳澄湖大闸蟹莫属了。关于阳澄湖大闸蟹如何配酒的话题又开始热了起来,有人喜空口吃肉的清甜,有人爱蘸醋品黄的绵密。所以配酒推荐不能一概而论,主要分成:白口派、黄酒派、喝醋派,下面就一起来了解下吧~

每当入秋天最受欢迎的美食,非阳澄湖大闸蟹莫属了。关于阳澄湖大闸蟹如何配酒的话题又开始热了起来,有人喜空口吃肉的清甜,有人爱蘸醋品黄的绵密。所以配酒推荐不能一概而论,主要分成:白口派、黄酒派、喝醋派,下面就一起来了解下吧~

白口派不爱白酒的辛、黄酒的呛、陈醋的酸、姜丝的辣,单爱生鲜下锅十分钟蒸得的蟹肉里的那汪清甜。他们拥有精致的味蕾,对他们来说任何附加于食材本身之上的味道都是多余。是拒绝大闸蟹配酒的,觉得破坏了蟹的本味,但白口派需在要佳节团聚、花前月下这种场合下,才具有浪漫的情怀以及思乡之情,这样才能衬托白口派的经典之作。

喜欢用黄酒配蟹吃的人与白口派正好相反,拥有强大的味蕾。无酒不欢的他们,追求酒的复杂口感与蟹肉蟹黄滋味融合一刹那的快感。他们喜欢品尝各地的美食,酸甜苦辣都尝试,是名副其实的“重口味”和“开放派”。对他们来说,每年都一成不变的会稽山是不被接受的。好在黄酒的甜味、氧化风味以及圆润的口感在世界各地都可以找到替代品,充分满足他们永远的好奇心。

对蟹膏蟹黄痴迷不已的一干人等,往往要蘸着姜末陈醋来解腻,以便多吃两只。又比如特派员这种吃罢蟹,连醋碗里浮着的一层蟹油都不放过,要一口干掉品其浓香的,是为“喝醋派”。喝醋派对酸度的承受力高于普通人,他们一般会吃火锅蘸醋、吃面条拌醋、吃桂林米粉要EXTRA醋包。对于喝醋派,配酒的原则是高酸高酸高高酸。

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